Introducción a los atributos de taza, calidad, trazabilidad y valor agregado.
La cadena de valor abarca cultivo, cosecha, beneficio, tostado, preparación y comercio. La feria conecta conocimientos técnicos con experiencias de consumo.
Desde el origen hasta la taza
En el café de especialidad, el origen y la forma de procesamiento aportan información sobre el perfil final de la bebida. La experiencia de feria reúne historias productoras, técnicas e intercambios comerciales que ayudan a difundir esos atributos.
